COZINHA DA GÜELA
Fibrosa demais para comer crua, a pastinaca normalmente é servida cozida, assada ou frita. Quando vai parar nos bolos, acaba entrando ralada – convenhamos, um trabalhão. Aqui ela entra direto no liquidificador, deixando a textura do bolo fofinha e o método de preparo bem mais fácil. A cobertura de iogurte, além de trazer umidade, adiciona um perfume delicioso de mel e tomilho!
Ingredientes
Para o bolo
350g de pastinaca
4 ovos em temperatura ambiente
1 xícara de óleo
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
manteiga e farinha de trigo para untar a fôrma
Para a cobertura
650ml de iogurte natural sem açúcar
2 ramos de tomilho-limão
1 colher de sopa de mel
Preparo
Para a cobertura de iogurte
Coloque uma peneira com um tecido de fralda, voal ou filtro de café de papel apoie sobre uma tigela funda ou uma leiteira.
Deixe drenar por aproximadamente 4 horas ou até ficar com a textura cremosa. Caso fique muito seco, parecendo coalhada ou queijinho, só misturar um pouco do soro que escorreu de volta, coloque uma colher de chá por vez para não deixar muito líquido.
Para o bolo
Pré aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma redonda de 24cm de diâmetro e 5cm de altura. Polvilhe farinha de trigo, chacoalhe para cobrir todo o fundo e as laterais, lembrando de bater para tirar o excesso de farinha da forma.
Numa tigela, coloque a farinha, o sal e o fermento. Misture e reserve.
Lave e descasque as pastinacas. Descarte a ponta da rama. Corte cada uma em rodelas ou pedaços pequenos e transfira para o liquidificador — a pastinaca é muito fibrosa, assim fica mais fácil de triturar ela.
Junte o óleo, os ovos, acrescente o açúcar e bata bem até ficar liso. Fique atento ao motor do seu liquidificador, é uma massa densa e com muitas fibras!
Transfira a mistura líquida para uma tigela grande e adicione os secos aos poucos misturando com um batedor de arame.
Coloque a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para saber se o bolo está pronto, caso contrário, deixe mais uns minutinhos.
Retire o bolo do forno, tirar da forma depois de 10 minutos e deixe esfriar em uma grade.
Montagem
Assim que o bolo tiver esfriado, espalhe uma o iogurte drenado no centro do bolo, desenhando com a parte de trás colher ondulações. Distribua o mel em fio por cima das ondas formadas e finalize com as folhinhas de tomilho – se seu tomilho vier com flores, use! Elas são lindas e saborosas.